素食(ベジタリアン料理)– Vegetarian Cuisine –

台湾の素食とは？

台湾で「素食（スーシュー／sù shí）」というと、一般に 肉・魚を使わない菜食料理／ベジタリアン料理 を意味します。
これは、日本でいうベジタリアン料理、つまり お肉や魚を使わない菜食料理 のこと。

台湾では仏教や道教の影響で、街中にたくさんの「素食」と書かれた看板のレストランやビュッフェを見かけます。最近でｈ健康や美容に気を使う女子にも人気です。

🌿 台湾の素食文化

台湾では、仏教や道教などの宗教的理由、あるいは健康志向・環境意識から菜食を選ぶ人が多く、ベジタリアン対応のお店が非常に発達しています。

素食レストランといっても、いかにも精進料理というよりは、見た目も華やかで味もしっかりした中華料理風が多く、観光客にも人気。

素食レストランのスタイル🍱

台湾の素食レストランにはいくつかのタイプがあります：

• ビュッフェ形式（自助餐）
  好きな料理を自分で盛りつけ、重さで会計するスタイル。
  種類も豊富で、野菜たっぷり＆リーズナブル。
• コース料理タイプ
  高級レストラン風で、野菜を使った芸術的な一皿が並ぶお店も。
  精進料理を現代的にアレンジしたようなカフェもあります。

「素食」にもいろいろな種類がある

台湾の「素食」は一律ではなく、どの食材を避けるかによって種類が分かれます。

分類	内容
全素（quán sù）	肉・魚・卵・乳製品・五葷（にんにく・ねぎ等）を使わない	ヴィーガン
蛋奶素（dàn nǎi sù）	卵・乳製品はOK、肉・魚は使わない	オボ・ラクトベジ
五葷不含	五葷（にんにく・ねぎ類）を避ける	精進料理スタイル

素食レストランを選ぶときのポイント

• メニューや看板に「素食／全素／蛋奶素」の文字があるか確認。
• 乳製品・卵・にんにく・ねぎも避けたいなら「全素」を目安。
• ビュッフェ形式は気軽に入れて、コスパもめちゃ良いです。
• 一般のレストランでも「素食」マーク（ベジ対応表示）がある場合、肉抜きに変更してもらえることもできます。
• 夜市では完全な素食対応が難しい場合があるので、専門店を選ぶのがおすすめ。

私の視点の台湾の素食💕

「素食＝精進料理」というより、おしゃれでヘルシーなごはんカフェという印象。観光や街歩きの合間に、気軽に立ち寄れる“心と体にやさしいレストラン”です。ベジタリアン・ヴィーガン旅行者はぜひ利用してみてください！

• 野菜たっぷりで体が軽くなる感じ
• 彩りがきれいで写真映えも◎
• 肉なしでもしっかり満足できる味つけ